發（fā）布時間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網|作者：曹檳郭鑫更多新聞進入新聞*

　　新華社澳門12月（yuè）10日電（記者曹檳郭鑫）行走在澳門（mén）的大街小（xiǎo）巷、機場碼頭，總能看到遊客手裏拎著一袋手信——結實樸素的包裝（zhuāng）袋（dài）上印著各種澳門元素，裏麵裝著杏仁餅、蛋卷、豬肉脯等特（tè）產。

　　從日漸沒落到蓬（péng）勃擴張，澳門的手信業在過去20年裏經曆（lì）了“華麗轉身”，用咀香園餅家總經理黃若禮的話來說，澳門回歸祖國也讓傳統點心重新成為旅遊消費市場的“寵兒”。

　　1935年，黃若禮的祖父在澳門（mén）清平直街20號開（kāi）設了***間咀香園餅家，專做餅類零售（shòu）。黃若禮回憶說，他很小時就開始在店裏幫忙，把剛烤出來的杏仁餅（bǐng）打包。

　　“以前我們隻有等到周（zhōu）五放（fàng）工（gōng）後，香港人過來才有（yǒu）生意。”他說，那時候基（jī）本上隻有周末（mò）開門做生意，平時幾乎沒什麽顧客。

　　1993年，在（zài）美國主修（xiū）會計（jì）的黃若（ruò）禮學（xué）成回到澳（ào）門，發現家中的老店還保持著“前鋪後廠”格局，記賬用的是毛筆，賬簿旁擺著被手指撥得發亮的算盤。

　　黃若（ruò）禮認（rèn）為，若想做大做強，*對傳統的家庭式經營（yíng）進行改（gǎi）革，首先就（jiù）是轉換觀念。

　　“過去幾代人都（dōu）是店東坐店、毛筆記賬，突然讓老員（yuán）工（gōng）改用電腦肯定不適應，需要花（huā）時間將他們的思想慢慢轉變過來。”他說（shuō）。

　　1997年，黃若（ruò）禮父親（qīn）在新馬路購置（zhì）物業（yè），開（kāi）設了（le）***家分店。彼時（shí）黃若（ruò）禮已經在咀香（xiāng）園工（gōng）作四年，也感覺到這是一（yī）個改（gǎi）變的好機會。

　　他在（zài）新店首先推廣會計核算的計算機化，*計算每種點心的生產成本，並逐漸引（yǐn）入（rù）現代管（guǎn）理理念。但由於回歸前澳葡當局管治不力，社會（huì）治安混亂，新店的經營慘淡。

　　1999年澳門回歸祖國，治安大為改善。2003年內地（dì）遊客（kè）赴港澳（ào）個人遊開放，特區政府開始大（dà）力推動旅遊業。

　　“原來大家都認（rèn）為手信（xìn）業已（yǐ）成‘夕陽產（chǎn）業’，沒想到回歸後又開始興旺起來。”黃（huáng）若禮說（shuō），咀香園從一家店發展到兩家店用了60多年，但在回歸後的短短20年裏，咀（jǔ）香園在澳門遍地開花，現已拓展至15家分（fèn）店。

　　“我們現（xiàn）在超過七（qī）成的顧客（kè）都（dōu）來自內地。”他說，咀香園的200多名員工裏，有一半都來自內地。

　　“在我們的廠裏，員工之間的合作（zuò）是很融洽的，很少能感覺到本地人和內地人之分。在勤勞程度、好學程度方（fāng）麵，近些年新招的內地員工要更勝一籌。”他說。

　　2017年，澳門獲得（dé）聯（lián）合國教科文組織創意城市網絡“美食之（zhī）都”稱（chēng）號，澳（ào）門的本土糕點功不可沒。

　　“傳統的手工藝是很（hěn）寶貴的，過於商業化會丟失（shī）原來的味道。”黃若禮說，若將生（shēng）產環節遷出澳門，轉（zhuǎn）到勞力更便宜的地方，成本無疑（yí）會下降，但“澳門（mén）製造（zào）”才是咀香園品牌的核心，堅持本土化生產，這是生根澳門（mén）的老牌餅家應有的“倔強”。

　　一直以來，黃若禮也非常注重推廣澳門形象（xiàng）。在咀香園的廣告片（piàn）、雜誌（zhì）廣告（gào）、宣傳物料中，對澳門旅遊和文化的推廣幾乎占到了一半時段和篇（piān）幅（fú）。

　　2003年，黃若禮從時任澳門特區行政長官何厚（hòu）鏵手裏接過“2002年度澳門（mén）旅遊功績勳章（zhāng）”，這是澳門手信業***次獲此（cǐ）殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地（dì）位的提升與食（shí）品行業也是息息相關的。一方麵我們要堅守產品品質，在更多（duō）遊客中提（tí）升澳門的美譽度；另一方麵，盡可能推廣澳門的旅遊文化名（míng）片也是作為本土企（qǐ）業的責（zé）任。”黃若（ruò）禮說。